Si hay algo que podemos decir sobre los portugueses, es que adoramos comer. Sentarse a la mesa para saborear una comida abundante con familia y amigos no es solo un hábito, es una parte esencial de nuestra cultura.

No es de extrañar, por lo tanto, que la gastronomía portuguesa haya conquistado reconocimiento mundial, ofreciendo una increíble variedad de platos irresistibles. En este artículo, le invitamos a sumergirse en el rico y sabroso universo de la cocina tradicional portuguesa.

Comenzaremos por los aperitivos y entrantes que abren cualquier comida, seguiremos con los platos principales más icónicos y terminaremos, por supuesto, con los postres y dulces tradicionales a los que nadie puede resistirse. ¿Está preparado para este viaje gastronómico? ¡Vamos allá!

Entrantes y aperitivos

Pastéis de Bacalhau (Pasteles de Bacalao)

Estas croquetas doradas y crujientes están hechas con bacalao desmenuzado, patata, cebolla y perejil. Crujientes por fuera y suaves por dentro, son un verdadero icono de la cocina portuguesa, originarios del norte del país. La receta más antigua de croquetas de bacalao se remonta a 1841, pero la versión actual que conocemos y adoramos apareció por primera vez en 1903.

Caldo Verde

Una sopa reconfortante y un plato básico en las cocinas portuguesas. Elaborado con col, patata, cebolla y rodajas de chorizo, el Caldo Verde se disfruta durante todo el año, aunque está especialmente ligado a las fiestas de verano en las ciudades portuguesas. Simple, pero llena de sabor.

Sopa da Pedra (Sopa de Piedra)

Este plato viene acompañado de una historia tan rica como su sabor. Asociado a la villa de Almeirim, el nombre “Sopa de Piedra” es solo eso, un nombre. No se preocupe, no encontrará piedras en el plato. El nombre proviene de la leyenda que le dio origen.

Se cuenta que un monje convenció a los aldeanos de que podía hacer sopa solo con una piedra. Curiosos, fueron dándole ingredientes, y así nació una deliciosa sopa de alubias, carnes, embutidos y verduras — con la piedra guardada “para la próxima vez”. Hoy, solo encontrará una sopa llena de sabor (sin piedras por el camino).

Chouriço Assado (Chorizo Asado)

Uno de los aperitivos más simples de esta lista, pero imposible de ignorar: chorizo asado. El chorizo y los innumerables embutidos que se pueden encontrar en Portugal son el pilar de la gastronomía portuguesa, estando presentes en numerosos platos.

Como aperitivo propio, el chorizo asado es absolutamente delicioso y puede encontrarse en tabernas tradicionales o en fiestas populares, normalmente servido con pan.

Peixinhos da Horta (Pececillos de la Huerta)

A pesar del nombre “pececillos de la huerta”, este plato es vegetariano. Judías verdes rebozadas y fritas hasta quedar doradas. Un aperitivo clásico que inspiró la famosa tempura japonesa — prueba de la influencia global de la cocina portuguesa.

Caracóis (Caracoles)

Caracoles cocinados con hierbas, ajo y especias que solo se pueden encontrar en restaurantes, tabernas y cafés durante el verano. Aunque hemos colocado este plato entre los aperitivos y entrantes, es común que los caracoles se disfruten como una comida propia, acompañada de amigos, familia y cervezas bien frescas.

Platos principales

Bacalhau com Natas (Bacalao con Nata)

El Bacalhau com Natas, o bacalao con nata, es un plato muy popular en Portugal que se encuentra no solo en restaurantes, sino también en muchos hogares portugueses. Este plato se elabora con bacalao, cebolla, patatas y nata. Los ingredientes se disponen en capas, y el resultado final es una mezcla del bacalao salado y desmenuzado con la suavidad de la nata y las patatas tiernas. Es realmente un deleite para los sentidos.

Cozido a la Portuguesa

Este plato principal es quizás uno de los más famosos de la gastronomía portuguesa. Elaborado con una gran variedad de carnes, embutidos y verduras, en los restaurantes más tradicionales solo se sirve los domingos.

Debido al número de ingredientes, su preparación puede ser algo compleja, ya que implica varios pasos y organización. Sin embargo, todo este trabajo vale la pena, pues el resultado es una comida abundante y reconfortante. Es el plato portugués perfecto para probar si desea degustar una amplia variedad de las mejores carnes y embutidos en una sola experiencia.

Francesinha

Estrechamente asociada a Oporto, la Francesinha suele describirse como un sándwich. Sin embargo, no se deje engañar: aunque lleva pan, la cantidad de ingredientes y la salsa que la acompaña hacen que no sea en absoluto una comida ligera.

Creada por Daniel David da Silva en 1950, se dice que la Francesinha se inspiró en el croque-monsieur francés. El plato consiste en dos capas de pan rellenas de carne y embutidos, cubiertas con queso fundido. Se acompaña normalmente con patatas fritas y con la estrella del plato: la salsa picante de tomate y cerveza.

En los restaurantes encontrará muchas variaciones de la Francesinha, incluidas opciones vegetarianas y sin picante.

Bacalhau/Polvo à Lagareiro (Bacalao/Pulpo a la Lagareiro)

Estos platos son una verdadera muestra de la conexión portuguesa con el aceite de oliva. Elaborados con bacalao o pulpo, se preparan con patatas asadas, ajo y cilantro, todo regado generosamente con aceite de oliva.

Aunque la lista de ingredientes no es extensa, la combinación de sabores junto con el rico aceite de oliva roba toda la atención.

Feijoada a la Transmontana

Muy similar al Cozido à Portuguesa, la Feijoada à Transmontana se compone de alubias, varias carnes, chorizos y verduras, acompañadas de arroz blanco. Es un plato clásico, contundente y lleno de sabor.

Açorda a la Alentejana

La Açorda es uno de los platos más conocidos del Alentejo y se remonta a la ocupación árabe de Portugal. Tradicionalmente elaborada por la gente para aprovechar hasta el último trozo de pan disponible, esta comida típica portuguesa consiste en pan (a veces duro, para no desperdiciar nada), ajo, sal, aceite de oliva, agua y hierbas aromáticas.

Aunque el plato es tradicional de la región del Alentejo, puede encontrarlo en restaurantes de todo el país, con ligeras variaciones en los ingredientes.

Cataplana de Marisco

Gracias a la extensa costa portuguesa, el país tiene una profunda conexión con los platos de marisco, y uno de los mejores para probar es la Cataplana de Marisco.

Originaria de la región del Algarve, este plato se prepara en una olla especial llamada cataplana. Existen varias recetas para este plato típico portugués, e incluso puede encontrar versiones que sustituyen el marisco por carne, pescado o verduras.

Carne de Porco à Alentejana (Carne de Cerdo a la Alentejana)

Si alguna vez se encuentra en el Alentejo, este es un plato que simplemente debe probar, ya que combina carne y marisco de una manera irresistible. Esta comida tradicional portuguesa incorpora cerdo frito con almejas y patatas fritas. La salsa que acompaña el plato es divina, y no puede dejar de mojar un trozo de pan para saborear hasta la última gota.

Leitão à Bairrada (Lechón a la Bairrada)

Por último, pero no menos importante en nuestra lista de platos principales, tenemos el Lechón a la Bairrada. Como su nombre indica, el plato se asocia normalmente con la región de Bairrada, aunque se puede encontrar en todo el país.

La preparación del tradicional Lechón a la Bairrada es bastante compleja, ya que implica seleccionar el cochinillo adecuado y asarlo en horno de leña con técnicas específicas. El resultado es una carne tierna con piel crujiente.

Postres y dulces

Arroz Doce (Arroz Dulce)

El Arroz Doce, o arroz dulce, es un postre portugués muy apreciado que aparece tanto en los menús de los restaurantes como en las mesas familiares durante celebraciones especiales. Se elabora con arroz, leche, azúcar y se aromatiza delicadamente con canela y limón. Esta crema suave es tan reconfortante como tradicional. Para terminar, se suele espolvorear un patrón de canela en forma de rejilla, haciéndolo tan bonito como delicioso.

Serradura

La Serradura es un clásico portugués que encontrará a menudo en restaurantes tradicionales. Es una combinación sencilla pero indulgente de galletas trituradas, nata fresca y leche condensada. La nata se mezcla con la leche condensada, mientras que las galletas se trituran finamente y se colocan en capas alternadas para crear una textura cremosa y aterciopelada con un toque crujiente.

Pastéis de Nata (Pasteles de Nata)

Ninguna lista de delicias portuguesas estaría completa sin los mundialmente famosos Pastéis de Nata. Estos icónicos pasteles no necesitan presentación: su reputación habla por sí sola. Imagine una base de hojaldre crujiente rellena de una crema suave y cremosa, horneada a la perfección. Una sola mordida y se unirá al club de amantes de los Pastéis de Nata.

Queijadas de Sintra

Típicas de la villa portuguesa de Sintra, las Queijadas se elaboran con queso fresco, azúcar, huevos, harina y un toque de canela para un sabor delicado. Estos pequeños dulces no se consumen tanto como postre, sino que suelen acompañar una taza de café como un capricho especial.

Travesseiros de Sintra

Al igual que las famosas Queijadas, los Travesseiros son una verdadera especialidad de Sintra y un imprescindible cuando visite la región. La receta original es un secreto muy bien guardado y solo puede degustarse en Casa Piriquita, la icónica pastelería donde todo comenzó.

A pesar del misterio que rodea la receta, hay algo seguro: estos pasteles se elaboran con delicado hojaldre relleno de una rica crema de huevo y almendra, espolvoreados con azúcar. Combinan perfectamente con una taza de café caliente, especialmente en un día frío de invierno.

Aunque los Travesseiros son sinónimo de Casa Piriquita, también encontrará versiones deliciosas en lugares como Casa do Preto o Dona Estefânia. Cada uno tiene su propio toque, así que ¿por qué no probarlos todos? Después de todo, es por el bien de la ciencia culinaria (😉).

Ovos Moles de Aveiro

Los Ovos Moles de Aveiro son otro dulce portugués que debe probar si le gusta el azúcar. Típicos de la ciudad portuguesa de Aveiro, consisten en una oblea moldeada con forma de almejas, peces, cangrejos, conchas o caracolas, rellena de una crema de huevo y azúcar.

Al igual que muchos otros dulces tradicionales portugueses, puede encontrarlos fuera de Aveiro, así que no se preocupe si su itinerario no incluye esta ciudad: no se quedará sin probarlos.

Conclusión

La gastronomía portuguesa es tan diversa y rica que cada región presume de sus propios platos y postres tradicionales, muchos de ellos reinventando recetas de otras partes del país con un toque único. Este artículo está lejos de ser una guía exhaustiva; condensar todos los clásicos en unos pocos párrafos nunca les haría justicia.

Nuestro objetivo ha sido presentarle algunos de los sabores más icónicos de Portugal, para que sepa qué buscar y qué esperar. Y si está planeando un evento corporativo o un viaje en familia, ¿por qué no experimentar estas delicias en primera persona? Descubra nuestros recorridos en tuk tuk y experiencias gastronómicas, y permítanos llevarle en un viaje por el corazón de la cultura portuguesa… bocado a bocado.